Karenitzer Schwarz-Weiß
(gebraut am 08.11.2002)
Bei diesem Hefeweizen handelt es sich quasi um ein schwarzes Hefeweißbier.
Es war das erste Bier, dass ich mit meiner neuen Brauanlage gebraut habe.
Zutaten:  
Dunkles Weizenmalz
50%
Red Amber Malz
25%
Wiener Malz
23,13%
Caramalz dunkel
1,25%
Röstmalz
0,63%
Tettnanger Aromahopfen (4%, Pellets)
6,25g/ kg Malz
WhiteLab flüssige Weißbierhefe (obergärig)
0,1 l
Hauptguss
3l/ kg Malz
Nachguss
ca. 2,2l/ kg Malz
Tätigkeiten:
Temperatur:
Dauer:
Einmaischen
40° C
 
Eiweißrast
52° C
15 min
Maltoserast
63° C
60 min
Verzuckerungsrast
72° C
15 min
Jodprobe
normal
 
Läuterrast
76° C
30 min
Läutern    
Hopfenkochen  
90 min
- 1. Hopfengabe (2/3) bei Kochbeginn    
- 2. Hopfengabe (1/3) 10 min vor Kochende    
     
Stammwürze *  
16% + xx
* Leider ging mir meine Hauptspindel an diesem Tag zu Bruch. Daher musste ich auf meine Ersatzspindel zurückgreifen. Diese geht jedoch nur bis 16° Plato.