The Brass Band
(Brautag 18.04.2003)
Das Bier entstand für eine Mitgliederfeier der Onolzheimer Blaskapelle.
Passend zu den Blechinstrumenten der Kapelle braute ich ein kupferfarbenes Bier.
Zutaten:  
Wiener Malz
75%
Red Amber Malz
25%
Bitterhopfen (15%, Pellets Typ90)
3,75 g/ kg Malz
Aromahopfen (4%, Pellets Typ90)
3,75 g/ kg Malz
Hauptguss
3l/ kg Malz
Nachgüsse
3,5l/ kg Malz
untergärige Hefe von der Brauerei Schmetzer, Wallhausen
0,4 l
Tätigkeiten:
Temperatur: 
Dauer: 
Einmaischen
40° C
 
Eiweißrast
53 ° C
15 min
Maltoserast
63° C
75 min
Verzuckerungsrast
72° C
15 min
Läuterrast
76° C
30 min
Nachgüsse
76° C
 
Hopfenkochen
100° C
90 min
  - Bitterhopfen
 
bei Kochbeginn 
   - Aromahopfen
 
10 min vor Kochende 
     
Stammwürze:  
13%