Vorhergehendes Bier
Vergesst den Maibock, es ist Zeit für den
Onzamer Frühlingshammel

(rötliches, obergäriges Starkbier)
10.02.2018
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ZUTATEN:   Logo
Malzart/ Menge: Wiener Malz
Münchner Malz Typ 2
Melanoidinmalz
47,75%
47,75%
4,5%
Hopfen/ Menge: Hallertauer "Opal" (5,9 %, Typ 90)
16,85 g / kg Malz
Hefe: Mangrove Jacks New World Strong Ale
 
Hauptguß:
Nachguß:
 
2,73 Liter/ kg Malz
 2,36 Liter/ kg Malz
Stammwürze
 17,2 °P
Sudhausausbeute
 68,7 %
TÄTIGKEITEN:
Bemerkungen
°C Celsius
Dauer
Einmaischen
54 °C 5 min
Eiweissrast
  50 °C
10 min
Maltoserast
  62 °C 60 min
Jodprobe jodnegativ


Verzuckerungsrast

72 °C 50 min
Jodprobe
jodnormal


Abmaischen
78 °C 5 min
Läuterrast
78 °C 30 min
Läutern

60 min
Nachgüsse
78 °C
Würzekochen
100 °C 100 min
1. Hopfengabe 
2. Hopfengabe
3
. Hopfengabe
je ein Drittel der Hopfenmenge

Vorderwürzehopfung
45 min
bei Flameout
Kühlen mit Kühlspirale bis auf 20 °C
50 min
"Filtration" Whirlpool & Sedimation über Nacht
 

Ansetzen Hefe
Raumtemperatur

Hauptgärung
Raumtemperatur
1 Woche
Abfüllung bei einem Restextrakt von 3,6 °P


Nachgärung

Raumtemperatur 1 Woche
Reifung & Lagerung

3 °C
6 Wochen