Horaffia Amber Ale
Samstag, den 30.05.2015
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ZUTATEN:    
Malzart/ Menge: Spring Pale Ale Malz (4,5 - 5,5 EBC)
Pale Ale Malz (EBC 5 - 7)
CARA-Amber (R) (EBC 60-80)
CARA-Münch II (R), 5 kg (EBC ca. 120)
Muntons Malzextraktpulver "DARK" (beim Abfüllen)
57,5%
28,7%
11,5%
2,3%
5g/ l
Hopfen/ Menge: Chinook, Pellets Typ 90, 12,0 %
Citra, Pellets Typ 90, 12,7 %
Motueka, Pellets, ca. 6,7 %
14,37g je kg Malz
14,37g je kg Malz
5,75g je kg Malz
Hefe: Mangrove Jack`s "Burton Union"  
Hauptguß:
Nachguß:
 
2,87 l je kg Malz
2,87 l je kg Malz

TÄTIGKEITEN:
Bemerkungen
°C Celsius
Dauer
Einmaischen  
51 °C
 
Eiweissrast  
50 °C
15 min
Kombirast  
~66 °C
100 min
Verzuckerungsrast  
72 °C
5 min
Jodprobe jodnormal
 
 
Umfüllen in Läuterbottich
 
78 °C
 
Läuterrast
 
78 °C
20 min
Läutern
 
 
 
Nachgüsse
 
78 °C
 
Würzekochen
 
100 °C
100 min
1. Hopfengabe 
2. Hopfengabe 
3. Hopfengabe
4. Hopfengabe
Chinook, Pellets Typ 90, 12,0 % (Vorderwürzhopfung)
Chinook, Pellets Typ 90, 12,0 % (bei "flame out")
Motueka, Pellets, ca. 6,7 % (während Kühlung bei 80 °C)
Citra, Pellets Typ 90, 12,7 % (Hopfenstopfen nach HG)
60% 
40% 
100%
100%
100 min 
0 min

3,5 Tage 
Kühlen mit Kühlspirale
17 °C
 
"Filtration" durch Sedimentation über Nacht
 
 
Ansetzen Hefe
 
17 °C
 
Hauptgärung  
Zimmertemperatur
5 Tage 
Abfüllen
 
bei 3,5 °P


 
Stammwürze

13,5 °P
Sudhausausbeute

ca. 65 %