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Frühlingsbier
Dunkel
18.05.2013
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| ZUTATEN: |
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| Malzart/ Menge: |
Wiener Malz
Münchner Malz
Meladoininmalz
Red Amber Malz
Röstmalz |
58,56%
29,27%
5,85%
5,85%
0,47%
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| Hopfen/ Menge: |
Amarillo (8,8%, Pellets
Typ 90)
Goldings Aroma-Hopfen (4,6%,
Pellets Typ 90) |
5,85 g/ kg Malz
11,12 g/ kg Malz
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| Hefe: |
Zymoferm Z008 (Dunkel-,
Braun-, Rauchbier),
WhiteLabs WLP833 (German
Bock Yeast) |
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Hauptguß:
Nachguß: |
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3 l/ kg Malz
2,8 l/ kg Malz
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| TÄTIGKEITEN: |
Bemerkungen
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°C Celsius
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Dauer
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| Einmaischen |
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56 °C
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| Eiweißrast |
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53 °C
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15 min
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| Maltoserast |
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62 °C
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45 min
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| Verzuckerungsrast |
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73 °C
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30 min
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| Jodprobe |
jodnormal
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| Umfüllen in Läuterbottich |
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78 °C
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| Läuterrast |
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78 °C
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30 min
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| Läutern |
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| Nachgüsse |
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78 °C
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| Würzekochen |
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100 °C
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105 min
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1. Hopfengabe
2. Hopfengabe
3. Hopfengabe |
Amarillo
Goldings
Goldings
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100%
52,63%
47,37%
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85 min
45 min
5 min
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| Kühlen |
mit Kühlspirale
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20 °C
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| Filtration Heiß-/
Kalttrub |
durch Sedimentation
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| Ansetzen Hefe |
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20 °C
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| Hauptgärung |
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8 °C
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| Stammwürze |
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15 °P
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