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Onolzheimer Landbier
10.09.2011
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| ZUTATEN: |
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| Malzart/ Menge: |
Wiener Malz
Meladoininmalz |
90,91%
9,09%
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| Hopfen/ Menge: |
Willamette (Pellets, 5,6
% Alpha) |
18,18 g/ kg Malz
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| Hefe: |
mauribrew Lager 497 (Trockenhefe) |
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Hauptguß:
Nachguß: |
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3 l/ kg Malz
3 l/ kg Malz
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| TÄTIGKEITEN: |
Bemerkungen
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°C Celsius
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Dauer
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| Einmaischen |
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52 °C
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| Eiweißrast |
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50 °C
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15 min
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| Maltoserast |
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62 °C
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50 min
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| Verzuckerungsrast |
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72 °C
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30 min
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| Jodprobe |
jodnormal
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| Umfüllen in Läuterbottich |
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78 °C
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| Läuterrast |
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78 °C
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20 min
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| Läutern |
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| Nachgüsse |
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78 °C
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| Würzekochen |
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100 °C
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100 min
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1. Hopfengabe
2. Hopfengabe
3. Hopfengabe |
10 Minuten nach Kochbeginn
40 Minuten nach Kochbeginn
10 Minuten vor Kochende
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1/3
1/3
1/3
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| Kühlen |
mit Kühlspirale
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25 °C
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| Filtration Heiß-/
Kalttrub |
durch Sedimentation
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| Ansetzen Hefe |
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21 °C
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| Hauptgärung |
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11 °C
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| Stammwürze |
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14,2 %
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