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Rötlicher Bock
05.02.2011
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ZUTATEN: |
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Malzart/ Menge: |
Wiener Malz
Meladoininmalz
Röstmalz |
94,44%
5,00%
0,56%
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Hopfen/ Menge: |
Hersbruck Spalter Select
(Pellets Typ 90, 6 %) |
16,67 g/ kg Malz
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Hefe: |
White Labs German Bock Yeast
WLP833 |
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Hauptguß:
Nachguß: |
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2,5 l/ kg Malz
3,0 l/ kg Malz
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TÄTIGKEITEN: |
Bemerkungen
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°C Celsius
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Dauer
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Einmaischen |
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52 °C
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Eiweißrast |
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50 °C
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18 min
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Maltoserast |
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64 °C
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60 min
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Verzuckerungsrast |
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72 °C
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30 min
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Jodprobe |
jodnormal
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Umfüllen in Läuterbottich |
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78 °C
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Läuterrast |
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78 °C
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20 min
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Läutern |
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Nachgüsse |
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78 °C
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Würzekochen |
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100 °C
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100 min
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1. Hopfengabe
2. Hopfengabe
3. Hopfengabe |
10 Minuten nach Kochbeginn
40 Minuten nach Kochbeginn
10 Minuten vor Kochende
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1/3
1/3
1/3
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Kühlen |
mit Kühlspirale
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20 °C
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Filtration Heiß-/
Kalttrub |
durch Sedimentation
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Ansetzen Hefe |
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15 °C
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Hauptgärung |
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8 °C
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Stammwürze |
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16,6 %
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