Rote Socke 
gebraut vom "VEB Brau-Kombinat Rote Socke" Onolzheim am Tag der Arbeit 
01.05.2009
ZUTATEN:    
Malzart/ Menge: Pilsner Malz
Wiener Malz
Meladoininmalz
Red Amber Malz
52,69%
28,56%
9,38%
9,38%
Hopfen/ Menge: Tettnanger (Pellets Typ 45, 8%)
12,5  g/ kg Malz
Hefe: White Labs German Bock Yeast WLP833  
Hauptguß:
Nachguß:
 
3 l/ kg Malz
2,69 l/ kg Malz
TÄTIGKEITEN:
Bemerkungen
°C Celsius
Dauer
Einmaischen  
50 °C
 
Eiweißrast
 
50 °C
30 min
Maltoserast
 
62 °C
45 min
Verzuckerungsrast  
72 °C
35 min
Jodprobe
jodnormal
 
 
Umfüllen in Läuterbottich
 
78 °C
 
Läuterrast
 
78 °C
30  min
Läutern
 
 
 
Nachgüsse
 
78 °C
 
Würzekochen
 
100 °C
100 min
1. Hopfengabe
2. Hopfengabe
10 Minuten nach Kochbeginn
15 Minuten vor Kochende
 
 
Kühlen
mit Kühlspirale
20 °C
 
Filtration Heiß-/ Kalttrub
durch Sedimenation
 
 
Ansetzen Hefe
 
20 °C
 
Hauptgärung
 
8 °C 
 
 
 
 
 
Stammwürze
 
15,5%