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FAST-MAIBOCK
14.05.2005
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| ZUTATEN: |
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| Malzart/ Menge: |
Wiener Malz
Meladoninmalz
Cara Red Malz |
75,0%
12,5%
12,5%
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| Hopfen/ Menge: |
Nordbrauer Bitterhopfen
(Pellets Typ 90, 9,7%)
Hallertau Tradition (Pellets
Ty 90, 6%) |
6,25 g/ kg Malz
12,5 g/ kg Malz
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| Hefe: |
White Labs German Lager
Yeast #WLP830 |
400 ml
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Hauptguß:
Nachguß: |
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3 l/ kg Malz
3,31 l/ kg Malz
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| TÄTIGKEITEN: |
Bemerkungen
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°C Celsius
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Dauer
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| Einmaischen |
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50 °C
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| Eiweißrast |
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52 °C
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20 min
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| 1. Maltoserast |
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62 °C
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20 min
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| 2. Maltoserast |
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68 °C
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10 min
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| Verzuckerungsrast |
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72 °C
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20 min
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| Jodprobe |
jodnormal
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| Umfüllen in Läuterbottich |
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78 °C
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| Läuterrast |
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78 °C
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30 min
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| Läutern |
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| Nachgüsse |
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78 °C
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| Würzekochen |
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100 °C
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90 min
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1. Hopfengabe
2. Hopfengabe
3. Hopfengabe |
bei Kochbeginn (Nordbrauer
Bitterhopfen)
nach 45 Minuten (Hallertau
Tradition)
15 Minuten vor Kochende
(Hallertau Tradition)
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100%
50%
50%
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| Kühlen |
mit Kühlspirale
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20 °C
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| Filtration Heiß-/
Kalttrub |
durch Sedimenation
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| Ansetzen Hefe |
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20 °C
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| Hauptgärung |
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8 °C
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| Stammwürze |
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15,5%
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