Oanzamer "Wils"
10.04.2005
ZUTATEN:    
Malzart/ Menge: helles Weizenmalz
Wiener Malz
Meladoninmalz
Cara Red Malz
53,85%
30,77%
7,69%
7,69%
Hopfen/ Menge: Nordbrauer Bitterhopfen (Pellets Typ 90, 9,7%)
Hallertau Tradition (Pellets Ty 90, 6%)
7,69 g/ kg Malz
15,38/ kg Malz
Hefe: Bavarian Weizen Ale-Hefe (WLP351)
200 ml
Hauptguß:
Nachguß:
 
3,85 l/ kg Malz
2,77 l/ kg Malz
TÄTIGKEITEN:
Bemerkungen
°C Celsius
Dauer
Einmaischen  
50 °C
 
Eiweißrast
 
52 °C
15 min
1. Maltoserast 
 
62 °C
15 min
2. Maltoserast  
68 °C
5 min
Verzuckerungsrast
 
72 °C
20 min
Jodprobe
jodnormal
 
 
Umfüllen in Läuterbottich
 
78 °C
 
Läuterrast
 
78 °C
30  min
Läutern
 
 
 
Nachgüsse
 
78 °C
 
Würzekochen
 
100 °C
90 min
1. Hopfengabe
2. Hopfengabe
3. Hopfengabe
bei Kochbeginn (Nordbrauer Bitterhopfen)
nach 45 Minuten (Hallertau Tradition)
15 Minuten vor Kochende (Hallertau Tradition)
 
100%
50%
50%
Kühlen
mit Kühlspirale
20 °C
 
Filtration Heiß-/ Kalttrub
durch Sedimenation
 
 
Ansetzen Hefe
 
20 °C
 
Hauptgärung
bei Raumtemperatur (8 Tage)
 
 
 
 
 
 
Stammwürze
 
13%