Red Sock Märzen
gebraut am 20.07.2004
ZUTATEN:    
Malzart/ Menge: Wiener Malz
Meladoninmalz
75%
25%
Hopfen/ Menge: Hersbrucker Aromahopfen (2%, Pellets Typ 90)
12,5g / kg Malz
Hefe: flüssige Lagerbierhefe von WhiteLab
200 ml
Hauptguß:
Nachguß:
 
3l je kg/ Malz
3,5l je kg/ Malz
TÄTIGKEITEN:
Bemerkungen
°C Celsius
Dauer
Einmaischen
 
40 °C
 
Eiweißrast
 
52 °C
15 min
Maltoserast
 
63 °C
65 min
Verzuckerungsrast
 
73 °C
35 min
Jodprobe
jodnormal
 
 
Umfüllen in Läuterbottich
 
78 °C
 
Läuterrast
 
78 °C
30  min
Läutern
 
 
 
Nachgüsse
 
78 °C
 
Würzekochen
 
100 °C
90 min
1. Hopfengabe
2. Hopfengabe
 
 
3/5
2/5
Kühlen
mit Kühlspirale
20 °C
 
Filtration Heiß-/ Kalttrub
durch Sedimenation
 
 
Ansetzen Hefe
 
20 °C
 
Hauptgärung bei
 
8 °C
 
 
 
 
 
Stammwürze
 
15%