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RED
SOCK BOCK
(Brautag 27.03.2004)
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| Zutaten: |
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| Wiener
Malz |
75,56%
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| Meladoninmalz |
22,22%
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| Caramalz
(dunkel) |
2,22%
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| Hopfen/
Menge: Spalter Select, Aromahopfen (Pellets Typ 45, 8 %) |
5,6 g/kg Malz
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| Hefe:
Flüssig-Bierhefe Oktoberfest/Märzen/Bock (untergärig) |
100
ml
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| Hauptguß: |
3,11l/
kg Malz
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| Nachguß: |
2,78l/
kg Malz
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| Tätigkeiten: |
Temperatur:
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Dauer:
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| Einmaischen |
40
°C
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| Eiweißrast |
52
°C
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20
min
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| Maltoserast |
63
°C
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70
min
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| Verzuckerungsrast |
72
°C
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20
min
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| Jodprobe
jodnormal |
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| Umfüllen
in Läuterbottich |
78
°C
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| Läuterrast |
78
°C
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30
min
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| Läutern |
78
°C
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| Würzekochen |
100
°C
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90
min
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| 1.
Hopfengabe |
bei
Kochbeginn
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3/5
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| 2.
Hopfengabe |
15
Minuten vor Kochende
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2/5
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| Kühlen
mit Kühlspirale |
20
°C
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| Filtration
Heiß-/ Kalttrub |
durch
Sedimenation
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| Ansetzen
Hefe |
20
°C
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| Stammwürze: |
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16%
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| Hauptgärung |
8
°C
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14
Tage
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| Lagerung |
5
°C
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open
end
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