Oanzamer Hammer (Bockbier)
(Brautag 18.07.2003)
Zutaten:  
Wiener Malz
56,25%
Pilsner Malz
31,25%
Cara Malz Pils
12,5%
Hersbrucker Aromahopfen, 8,4% (Pellets)
6,25 g/ kg Malz
Aktivtrockenhefe (untergärig)
28 g
Hauptguß:
3l/ kg Malz 
Nachguß:
ca. 2,7l/ kg Malz
Tätigkeiten:
Temperatur: 
Dauer: 
Einmaischen
40 °C 
 
Eiweißrast
52 °C
35 min 
Maltoserast
62 °C
70 min
Verzuckerungsrast
73 °C 
15 min 
Jodprobe jodnormal     
Umfüllen in Läuterbottich
76 °C
 
Läuterrast
76 °C 
30 min 
Nachgüsse
76 °C 
 
Würzekochen
100 °C 
90 min
1. Hopfengabe
2/3 des Hopfens 
bei Kochbeginn 
2. Hopfengabe
Rest
10 Minuten vor Kochende 
Kühlen mit Kühlspirale
23 °C
 
Filtration Heiß-/ Kalttrub durch Sedimenation über Nacht    
Ansetzen Hefe
20 °C
 
     
Stammwürze
Hauptgärung
Abgefüllt
Nachgärung und Lagerung
17 %
5 °C
5,5 %
2 °C

14 Tage

lange